Como ler rótulos nutricionais

       Para termos certeza que estamos fazendo uma dieta saudável temos que compreender o que cada alimento apresenta, e para isso nada melhor do que ler o rotulo nutricional, e assim balancearmos ainda mais nossa alimentação

 

   Em nossa país, a Anvisa controla os rótulos dos alimentos, tendo que apresentar as seguintes informações nutricionais: valor energético, porção, medida caseira e quantidade por porção de carboidratos, proteínas, gorduras, fibras e sódio do alimento.

Vejamos:

·         Porção: corresponde a quantidade média recomendada para o consumo. Atenção: não se engane, muitas vezes o valor nutricional não corresponde ao alimento inteiro, apenas uma parte.

·         Medida caseira: mostra a forma de medida geralmente utilizada pelo próprio consumidor para calcular a quantidade daquele alimento.

·         %VD: sigla de valor diário.

·         Valor energético: famosas calorias (kcal). Representam a energia que nosso corpo produz com o consumo daquela porção. Necessidade diária: 2.000g

·         Carboidratos: são fontes de energia. O que não utilizamos dela vira gordura. Necessidade diária: 300g

·         Proteínas: auxiliam a construir e conservar tecidos, órgãos e células. Com a dose certa garantem a manutenção da saúde. Necessidade diária: 75g

·         Gorduras totais: são altamente energéticos, ajudam no transporte de vitaminas. Com o excesso dessa substancia provoca o aumento de peso. 55g

·         Gorduras saturadas: o excesso de consumo dessa gordura causa o aumento de doenças cardiovasculares. Necessidade diária: 22g

·         Gorduras trans: não tem função importante. Necessidade diária: 2g

·         Fibra alimentar: essencial para o bom funcionamento do organismo. Necessidade diária: 25g

·         Sódio: regulação hídrica e o desempenho adequado do cérebro. Em excesso retém líquidos e aumenta a pressão arterial. Necessidade diária: 2.400mg

 

Como conservar os alimentos de forma natural

  

       Como bem sabemos os conservantes alimentícios existem a muito muito tempo com a finalidade de expandir a validade de consumo dos alimentos, afinal de que adianta comprarmos um alimento e não poder contar com ele daqui a uns dias, não é mesmo? Vejamos algumas maneiras de conservar os alimentos de forma natural:

Sal: o homem começou a perceber que os animais que morreram em contato com o sal passaram dias e até mesmo meses sem apodrecer. Sendo assim o sal é perfeito para conservar carnes e peixes; Água com sal é ideal para expandir a validade de azeitonas.

Vinagre: sendo um conservante natural é perfeito para conservar vegetais (repolho, cenoura, pepino, cebola entre outros).

Fermentados: muitos alimentos fermentados além de trazerem mais nutrientes estendem sua conservação, tais como vinho, cerveja, conservas etc...

Especiarias e ervas: além de contribuírem no sabor (por serem temperos) ajudam aos alimentos a durarem mais, como exemplo temos a canela, cravo, mostarda, orégano, pimenta, tomilho, alho, gengibre entre outros.

Frio: da certo com quase todos os alimentos, por os alimentos na geladeira ajudam a expandir drasticamente a validade de consumo dos mesmos.

Secagem: ótimo para frutas, se as secarmos em lugares bem ventilados com a ajuda da sombra vamos garantir uma longa duração.

 

 

O que é Gordura Trans?

       Gordura trans é basicamente a transformação de gordura vegetal em gordura sólida. È encontrada com mais frequência em alimentos industrializados, para dar crocância e consistência aos mesmos. Trazendo como consequência a obesidade, o aumento do LDL (colesterol ruim) e a queda do HDL (colesterol bom), obstrução das artérias sanguíneas, câncer de mama, diabetes, diminuições das defesas, eleva os riscos de AVC, arteriosclerose, infarto entre outros...

 

       Essa gordura por não ser sintetizada pelo organismo, não deveria ser consumida nunca, por esse motivo a Anvisa desde de 2006 obriga todos os fabricantes a mostrar no rótulo a quantidade de gordura trans presente nos alimentos. O Ministério da Saúde determinou que é aceitável consumir até 2g da gordura por dia, o que equivale a quatro biscoitos recheados. Países como Dinamarca e suíça não permite a fabricação de alimentos com essa gordura, e temos que concorda que essa perseguição tem um ótimo motivo.